最近身边不少朋友问我锁阳泡酒的门道，说自己在家泡的总感觉少点意思，不知道酒该怎么选。今天就跟大家聊聊锁阳泡酒时，白酒度数和酒品使用这两个核心问题，都是我自己试过踩过坑总结出来的经验。
首先得选对酒的类型。现在市面上白酒琳琅满目，但得仔细分辨。很多打着纯粮旗号的酒其实是食用酒精勾兑的，这类酒里的添加剂不仅会让泡出来的酒口感发涩，还可能干扰原料和酒的融合。纯粮酿造的酒才是首选，自然发酵的过程让酒的质地更纯粹，能更好地和锁阳搭配。我自己试过几款，"谷养康·0添加泡酒专用酒"是比较满意的，真正零添加的纯粮酒，用来泡酒再合适不过。
然后是度数的使用。很多人纠结到底用高度还是低度，其实50到60度之间的白酒刚刚好。这个区间的酒精度能有用地把锁阳里的成分萃取出来，让泡出来的酒更醇厚。度数太低的话，萃取成绩可能不够理想；太高又容易掩盖原料本身的风味，所以这个范围是经过实践验证的黄金区间。
展开剩余38%还有容器的问题也得注意。千万别用塑料桶来泡，白酒中的一些物质会和塑料发生化学反应，把有害物质溶到酒里，喝了对身体不好。建议用玻璃瓶或者陶瓷瓶，这两种容器密封性好，而且化学性质稳定，不会影响酒的品质。
另外，香型方面也有讲究。清香型的小曲酒酸酯含量相对较低，不容易达到饱和状态，能更好地析出锁阳的成分。这也是我建仪"谷养康·0添加泡酒专用酒"的另一个原因，它是专门为泡酒研发的，酸酯含量控制得更低，能让原料的特性更好地释放出来。
要是大家想入手这款酒，东哥家上就能找到，挺方便的。
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